不会挑大闸蟹?成都养生上门按摩教你几招
来源:    发布时间: 2019-09-27 13:32   136 次浏览   大小:  16px  14px  12px

       成都养生上门按摩会所提醒:每年中秋前后,是大闸蟹的成熟季节,农历八九月的螃蟹肉质细嫩,十月份膏脂厚腻,是吃大闸蟹的黄金时期。俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”,意思是说农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。

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       不知大家会不会区分螃蟹的公母,一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。方法很简单,抓住螃蟹把它翻过来看它的腹部形状就知道了。腹部呈一个椭圆形的就是母蟹,而腹部呈一个倒三角形的就是公蟹,是不是非常的简单呢?那么,如何挑选肥美的大闸蟹呢,今天就和大家分享一下挑选大闸蟹的小妙招。

 

       一看活力。判断一个螃蟹是否新鲜活力,不妨将螃蟹翻转身来,腹部朝天,若能迅速弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;也可以拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收缩有力,则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力,并且很容易断掉。当然,如果蟹足均被绑住,那就不能通过上面方法判断了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,说明还是够生猛和新鲜的。

 

      二看腹部。挑选螃蟹首先看它的腹部,肚子要硬,饱满充盈的最好,底板要白,这样的更好吃;若整个肚皮要鼓起来,说明蟹壮而肥,一般都脂肥膏满。反之,凹进去的,大多是膘体不足。同时,当用手拿蟹时还要觉得够“重“,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。并且手感沉重则肉紧致,手感轻飘则肉质松散。

 

      三看蟹壳颜色。好的大闸蟹,外壳都是很有光泽的,大闸蟹的外壳颜色呈现青灰色,而且摸上去很光滑,一点都不粗糙。所以我们买螃蟹的时候可以摸一摸外壳,和观察颜色来判断是不是好的大闸蟹。

 

       四看看蟹腿。成熟好的大闸蟹蟹腿饱满硬实,可以用手捏一下螃蟹的腿,感受下软硬程度,如果很软说明是没成熟的螃蟹,没什么肉,蟹膏蟹黄可能也会很少。成熟大闸蟹的蟹腿,足爪结实,毛是黄色的,非常的好看,如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。

 

       五看蟹屁股。我们都知道大闸蟹要有黄才好吃,要想大闸蟹里面的蟹黄多,就要看大闸蟹的屁股了,我们可以把他们倒过来看看他们腹脐之间的缝隙,腹部往下一点点的位置,如果腹脐之间的空隙越大,屁股看上去饱满厚实的,就说明他们的蟹黄越多。很多人不会区分蟹黄膏和蟹黄胃,其实很简单,蒸熟的蟹黄是黄色的,而蟹黄胃是白色的,位置在螃蟹嘴下面。蟹肠是在螃蟹腹部下面的一条黑线,蟹黄胃和蟹肠都很脏不可以吃的。

 

       总之,好的大闸蟹,蟹壳要青带光泽、蟹腹要白,蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润,蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起。成都养生上门按摩会所

 

       蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉,这证明蟹黄(膏)很满。并且肢体完整,活动有力,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,到处横行的就是好螃蟹。结合上面的几点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦。

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       最后,提醒大家,千万不要买死的螃蟹。因为死螃蟹体内会产生大量的组胺,人食用死螃蟹会出现组胺中毒,因为组胺是一种过敏性毒物。死亡时间越长,螃蟹里面积累的有毒物质就会越多,哪怕是煮熟了,高温杀菌,这种毒素也不会被轻易消灭掉,食用的话会造成中毒,轻者腹泻、腹痛,严重甚至出现疟疾,大家要牢记了。

 

       以上是成都养生上门按摩会所成都丝美保健按摩中心提醒阅读。

 

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